《佛山日报》1998年5月9日讲古台栏目记载：相传三百多年前，有两个乞丐，男的叫夏太，女的叫吴氏，从外乡流浪到三水西南乞食。常将吃剩的黄豆、米饭倒在坛子里，留待日后充饥。有一回，行乞顺利，几天没动的食物长出绒毛，他俩不舍得扔掉便放在太阳底下希望晒干再食用。过了几天坛子飘出阵阵香味，食物没有晒干，反而流出美味的金黄色汁水，这就是最早的西南抽油的起源。

上世纪八十年代三水县经济委员会内部资料《调味食品行业志》记载：三和酱园开业于1846年，为历史最长。规模也最大，有员工30多人，日产量约500公斤。居行业之首。西南抽油、苏姜、瓜英、茶瓜等类食品成为旅居省、港、澳暨东南亚的邑人返乡回程必备。还有一些水客（中、短途贩运者）经常捎带10来瓶（每瓶一市斤）西南抽油往港澳地区销售。

《三水县志》独立设立章节记载调味食品工业：调味食品是三水的一个古老行业，相传三百多年前西南街已有生产经营酱油食品的酱园，“西南抽油”及苏羌、茶瓜、瓜英等酱果类食品以其色、香、味俱佳而驰名海内外。20世纪30年代是酱油食品业兴旺时期，西南街有“三和”、“三兴”、“万兴”、“巨隆”等酱园8家，规模最大的三和酱园日产酱油约500公斤。当时三和抽油与李合兴五香豆腐干、西南杏仁饼被誉称为“西南三妙”。

新中国成立后的1956年，五家酱园通过公私合营成立三水县西南酱油厂；1968年12月，西南酱油厂与西南酿酒厂合并为三水县食品厂；1970年又分为三水县食品厂、三水县酒厂、三水县粉厂；2001年原国有企业转制成为民营企业，更名为广东风行三和食品有限公司